Au cours des dix dernières années, Nina Métayer s’est imposée comme une figure emblématique de la pâtisserie contemporaine, réinventant l’image d’une entreprise culinaire dirigée par des femmes tout en sublimant l’art du dessert français. Une collaboration fondée sur la structure et l’amour est au cœur de son ascension fulgurante. Nina et son mari, Mathieu Salomé, sont mariés depuis 2014. Ensemble, ils ont bâti une entreprise prospère et une vie de famille heureuse, à l’image d’une recette équilibrée, où chaque ingrédient a sa place et où rien n’est excessif.
Grâce à la supervision opérationnelle constante de Mathieu et à son approche intensément créative des saveurs, ils ont créé une expérience qui transcende les comptoirs en marbre de leur pâtisserie, Délicatisserie. Leur collaboration est particulièrement créative : Mathieu reste ancré dans la logistique, veillant à ce que ses idées audacieuses soient transmises avec précision aux clients, tandis que Nina, réputée pour sa vivacité et son flair, s’épanouit dans le chaos créatif de la création.
Nina Métayer – Aperçu biographique et vie personnelle
| Nom complet | Nina Métayer |
|---|---|
| Date de naissance | 2 mai 1988 |
| Lieu de naissance | La Rochelle, France |
| Profession | Cheffe pâtissière, entrepreneure culinaire |
| Conjoint | Mathieu Salomé |
| Enfants | Anastasia et Adèle |
| Entreprise | Délicatisserie (Paris et La Rochelle) |
| Récompense majeure | Meilleure cheffe pâtissière 2024 (The 50 Best) |
| Formation | FERRANDI Paris |
| Atout principal | Innovation artistique et équilibre familial |
Leur collaboration a été qualifiée d’extrêmement efficace, compte tenu du rythme effréné de la production culinaire. Nina peut se concentrer sur la qualité des produits et la réinvention saisonnière, car Mathieu gère la stratégie commerciale, les ressources humaines et la logistique d’expansion. Grâce à leur planification stratégique et à un travail d’équipe exceptionnel, ils ont considérablement allégé les responsabilités opérationnelles auxquelles sont confrontées de nombreuses jeunes chefs en pleine croissance.
Nina parle avec franchise de l’équilibriste émotionnel qu’elle traverse en tant que mère et chef lors d’entretiens. Elle hésite souvent entre assister à un récital scolaire et perfectionner sa tarte au chocolat, car elle a deux filles, Anastasia et Adèle. Elle continue néanmoins d’accompagner d’autres femmes dans des parcours similaires, leur rappelant que si la fatigue est réelle, le bonheur se cache souvent dans les recoins poussiéreux. « Je renoue avec moi-même lorsque je pétris de la pâte ou que je dresse de la crème », a-t-elle déclaré lors d’un récent entretien. C’est une question d’identité, pas seulement de technique.
Nina a rapidement changé de cap pendant la pandémie, lorsque de nombreux restaurants haut de gamme ont fermé, et a ouvert une boutique en ligne pour vendre ses pâtisseries à domicile. Elle a rendu sa marque étonnamment accessible et abordable en adoptant très tôt le commerce en ligne. Ce changement de paradigme était autant une stratégie de survie qu’une révolution. Tandis que Nina se concentrait sur l’innovation, la maîtrise de Mathieu en gestion des stocks, logistique de livraison et service client garantissait un traitement impeccable des commandes.
À une occasion, leur fille Adèle est apparue aux côtés de Nina dans une émission télévisée consacrée à la pâtisserie. Ce moment spontané et humoristique a souligné les fondements émotionnels de la marque et a capturé bien plus que de simples techniques de glaçage. Sa boulangerie n’est pas un showroom isolé ; c’est plutôt une extension dynamique de sa famille, remplie de souvenirs, de rires et de routine. Cette authenticité confère à ses créations un niveau d’authenticité qui fait cruellement défaut aux grandes chaînes de pâtisserie.
Mathieu ne joue pas un rôle passif. Il est souvent cité comme le cadre invisible qui soutient les talents artistiques époustouflants de Nina. Il est incroyablement fiable et sensible à ses besoins, la laissant s’épanouir sans se soucier du chaos en coulisses. « Nina est une tornade, mais elle sait où elle va », a-t-il dit un jour. « Il ne me reste plus qu’à maintenir la route tranquille. » Leur coentreprise a été renforcée par cette humilité rare et bienvenue.
La perception publique des partenariats créatifs a évolué ces dernières années grâce à la notoriété de couples comme Nina et Mathieu. À l’instar de Dominique Crenn et Maria Bello ou d’Anne-Sophie Pic et David Sinapian, leur parcours marque une évolution dans la façon dont les liens familiaux sont perçus comme des atouts commerciaux stratégiques. Le double leadership s’avère une stratégie particulièrement avantageuse grâce à des partenariats stratégiques dans des domaines auparavant dominés par la hiérarchie et l’ego.
Nina est une révolution culinaire discrète depuis qu’elle a remporté le prix du Meilleur Pâtissier de l’UIBC en 2023 et le prix des 50 Meilleurs Restaurants du Monde en 2024. Ses accomplissements sont plus que de simples victoires individuelles ; ils servent de référence pour un secteur qui devient progressivement plus inclusif dans son leadership. En reconnaissance de sa contribution à la culture française et de ses prouesses culinaires, elle a également été nommée Chevalier de l’Ordre national du Mérite.
Elle maintient sa présence – accessible, mais jamais excessive – en apparaissant régulièrement dans les médias et en publiant son livre Délicate Pâtisserie. Son Instagram trouve un équilibre entre les moments de maternité chaotiques et la perfection des assiettes. Elle révèle que le succès est souvent à plusieurs niveaux, comme le meilleur mille-feuille : délicat, intentionnel et mieux partagé – plutôt que de faire semblant d’avoir tout compris.
La voix de Nina se distingue dans le contexte de la cuisine contemporaine. Elle prône un équilibre entre travail et vie personnelle, entre simplicité et élégance, et entre tradition et innovation. Ses desserts, souvent inspirés de souvenirs lointains ou d’un romantisme français subtil, sont comme des histoires émouvantes dont on se souvient plutôt qu’on ne les dévore. Par exemple, sa tarte au yuzu est bien plus qu’une simple tarte aux agrumes et à la crème ; elle a le goût d’une matinée d’été passée pieds nus dans un jardin de La Rochelle.
Nina devrait accroître son influence dans les années à venir, peut-être même à l’étranger. Elle n’est pas pressée, cependant. Sa méthode est étonnamment attentionnée. Elle a déclaré : « Je ne cherche pas à dominer. Je souhaite être ravie.» Et il semble que la joie soit précisément ce qui l’attend, tandis que Mathieu se tient à ses côtés, se préparant minutieusement à la suite.
